Foto: Dari sumber terbuka bahkan berpengalaman suri rumah kadang -kadang tertanya -tanya mengapa potong itu berubah keras, kering atau karet
Apakah kesilapan yang paling biasa apabila menyediakan daging cincang yang membuat cutlets sukar dan kering, dan bagaimana untuk mengelakkannya dengan mudah supaya hidangan itu sentiasa ternyata lembut dan berair.
Malah suri rumah yang berpengalaman kadang -kadang tertanya -tanya mengapa potong itu berubah keras, kering atau karet. Pada pandangan pertama, daging cincang adalah perkara yang mudah: daging, telur, bawang dan rempah -rempah. Tetapi ia adalah nuansa kecil yang menentukan apa hidangan anda akan menjadi seperti. Sekiranya anda mahu potong anda sentiasa berubah dan berair, adalah penting untuk mengelakkan kesilapan biasa yang secara senyap -senyap merosakkan hasilnya.
Tiga kesilapan utama yang menyebabkan potong menjadi sukar
- Anda menguli daging cincang terlalu lama. Semakin banyak anda bekerja dengan sudu atau tangan anda, lebih padat daging menjadi. Oleh kerana menguli yang berlebihan, orang kulit putih mengetatkan dan potong kehilangan kelembutannya. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul: Kacau daging cincang hanya sehingga bahan -bahan menggabungkan, tidak lebih dari 40 saat.
- Menambah terlalu banyak roti atau tepung. Untuk memastikan potong lembut, ramai orang menambah lebih banyak roti atau serbuk roti daripada yang diperlukan. Tetapi lebihan pengisi menjadikan struktur padat dan hidangan siap kering. Jumlah roti yang optimum tidak lebih daripada 20% daripada jumlah daging.
- Gorengkan potong terlalu tinggi. Suhu tinggi dengan cepat menangkap kerak, dan bahagian dalam potongan tetap mentah. Untuk membawanya ke kesediaan, anda perlu mengeringkannya. Mula memasak di atas api sederhana, kemudian kurangkan dan biarkan potong selesai memasak.
- Untuk memastikan bahawa potong sentiasa berubah berair, tambahkan sudu air sejuk atau krim ke daging cincang – ini menjadikan struktur lebih lembut dan menghalang pengeringan.
Komen:
