Foto: Dari sumber terbuka untuk mendapatkan konsistensi yang longgar, anda harus mash kentang dengan betul
Kentang tumbuk sering menjadi melekit kerana teknik memasak yang salah yang hampir semua orang mengikuti. Untuk mendapatkan konsistensi yang longgar, anda harus mash kentang dengan betul. Ini dilaporkan oleh RBC-Ukraine dengan merujuk kepada laman web Southern Living.
Kesilapan utama semasa menyediakan kentang tumbuk
Apabila kentang rebus terlalu lama, sama ada dengan tangan, dalam pengisar atau dalam pemproses makanan, mereka melepaskan kanji. Apabila kanji berkumpul, kentang menjadi elastik, melekit dan padat.
Ini berlaku kerana kentang secara semulajadi mengandungi kanji dalam sel -sel mereka. Kukuh yang kuat memecah sel -sel ini. Semakin banyak anda terus merosakkan kentang, lebih banyak kanji dibebaskan dan tekstur menjadi lebih melekit.
Ini terpakai kepada sebarang jenis kentang.
Apa yang perlu dilakukan
Sekiranya anda mahukan puree yang sangat lancar tetapi telah pergi sedikit ke laut, semuanya tidak hilang. Ikuti petua ini:
- Tambah lebih banyak lemak – jumlah mentega cair, krim hangat atau krim masam dapat membantu mengurangkan mulut melekit. Kacau perlahan -lahan, tetapi jangan mengalahkan untuk mengelakkan merosakkan tekstur.
- Tambah lebih banyak kentang – jika anda mempunyai satu atau dua kentang tambahan, rebus mereka sehingga lembut, kemudian mash mereka dengan ringan dengan pemotong tunda. Masukkan kentang tumbuk melekit untuk meringankan tekstur
- Mulakan Lebih – Sekiranya anda membuat kentang tumbuk di hadapan dan mempunyai masa tambahan, gunakan versi melekit untuk gulungan kentang dan hidangan lain
Cara memasak dengan betul
Petua ini akan membantu anda mencapai kentang tumbuk ringan dan lembut setiap kali:
- Kupas dan potong secara merata – untuk memastikan memasak kentang harus saiz yang sama
- Air sejuk – Mula memasak di air sejuk untuk memasak maksimum
- Garam Air – Air garam membekalkan kentang dengan rasa sebelum mashing, mengurangkan keperluan untuk kacau berlebihan kemudian
- Tiriskan sepenuhnya – teliti mengalirkan kentang dan masak di dalam kuali selama beberapa saat untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan yang dapat menjadikannya gummy
- Knead perlahan – Gunakan menara dan langkau pengisar
- Bahan Pemanasan – Untuk mendapatkan campuran yang paling lancar tanpa mashing kentang, pastikan mentega, susu atau penambahan lain berada pada suhu bilik atau hangat
Komen:
