Foto: Dari sumber terbuka
Ramai, nampaknya, telah mendengar bahawa air ditambah kepada daging cincang untuk potong, tetapi rahsia terletak pada penggunaan air mineral
Setiap suri rumah Ukraine mempunyai resipi tersendiri dan terbukti sendiri untuk potongan terbaik di dunia, rahsia yang hanya diketahui olehnya. Walau bagaimanapun, terdapat helah sejagat yang akan membantu sesiapa menyediakan hidangan yang sangat lazat dan berair. Kami tahu cara memasak potongan daging cincang dengan betul.
Mengapa air mineral ditambah kepada daging cincang?
Ramai, nampaknya, telah mendengar bahawa air ditambah kepada daging cincang untuk potong, tetapi rahsia terletak pada penggunaan air mineral. Hakikatnya, semasa rawatan haba, daging tidak dapat dielakkan kehilangan kelembapan semulajadi dan menjadi kering, yang memberi kesan negatif terhadap rasa hidangan siap. Menggunakan air mineral membantu bukan sahaja mengekalkan kelembapan, tetapi juga menjadikan daging cincang lebih lembut kerana karbon dioksida.
Air mineral berkarbonat bukan sahaja menjimatkan daging cincang kering, tetapi juga meningkatkan teksturnya. Karbonasi menembusi daging cincang dengan gelembung karbon dioksida, yang, ketika menggoreng, mencipta tekstur cahaya, lapang dan membantu mengekalkan kelembapan yang diperlukan.
Di samping itu, soda lebih baik mengedarkan lemak dan kelembapan, jadi potong mengekalkan bentuknya dan tidak hancur, menjadi lebih besar. Satu lagi kelebihan bahan tambahan ini ialah air mineral membantu rempah -rempah untuk berkembang dengan lebih baik, yang bermaksud hidangan siap akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Cara menambahkan soda dengan betul ke potong cincang
Untuk mencapai juiciness yang ideal, anda tidak perlu menambah banyak air – 100 mililiter per setengah kilogram daging cincang sudah cukup. Apabila menggunakan air mineral masin, jumlah garam yang anda tambah pada daging cincang harus dikurangkan.
Sebaik sahaja soda ditambah, daging cincang harus dicampur dengan baik dan ditinggalkan selama 10-15 minit pada suhu bilik. Hanya selepas ini boleh potong dibentuk dan digoreng. Dengan cara ini, bukannya air mineral, anda boleh menggunakan ais atau sup untuk juiciness.
Cara membuat cutlet berair
Roti, yang menjadikan cutlet lebih sukar, boleh digantikan dengan semolina atau oat. Dalam kes ini, perlu menambah air, kerana bijirin menyerap cecair dengan sangat kuat, itulah sebabnya potong siap akan menjadi sukar.
Daripada roti, anda boleh menambah kentang. Ia mesti halus parut dan diperah dengan baik sebelum menambah daging cincang.
Di samping itu, untuk memberikan daging tanpa lemak kelembapan yang diperlukan, anda boleh menambah sayur -sayuran parut atau halus dicincang, seperti wortel, zucchini atau zucchini, yang akan menambah juiciness, tetapi menyimpan cahaya hidangan pada perut dan angka.
